苦撐11年養無毒雞　食安風暴業績夯

天才剛亮，李泰山起個大早，推著五大桶有機飼料往養雞場走去，打開鐵門一整群土雞早就排排站好，迫不及待跟在他的腳步後頭準備覓食，用豆渣、麵包跟玉米來養雞，在他的農場裡，沒有圈養的雞籠，也聞不到一般養雞場濃烈的糞臭味，800多隻土雞在這裡自由活動，而自然環境就是最好的天然菜園。

台南無毒放山雞 家具大老闆勇敢築夢

59年次的李泰山，原本是中南部一代知名的連鎖系統家具業者，10多年前因為擴充太快等因素，一度負債4千萬元，就在人生走到谷底時，他決心另闢無毒雞事業再起爐灶，無毒雞業者 李泰山接受職場新聞記者訪問時表示「我老婆坐月子的時候，我岳父養雞給我老婆吃，說這個雞是有錢買不到的，就是這一句話打動我」，於是他脫下西裝，改穿雨鞋開始養雞，出生於台南農家子弟的他，家裡種的是玉米、高麗菜等蔬果，民國91年他採取自然放牧法，成功養出無毒雞，他說一般飼料雞養30幾天就會被屠宰賣出，以自然放牧法養雞，至少要養5個月以上，時間與飼養成本相對也高出許多。

主打健康無抗生素 無毒雞火鍋熱賣

接著他選在台南市區開了火鍋料理，坐鎮掌廚的是太太曹淑芬，她用好手藝配上老公健康養生的概念，研發出一道道麻油雞料理，首先把土雞的正反兩面都用醬油上色，均勻塗抹後灑上鹽巴入味，再稍稍馬殺雞一下，直接放進鍋中乾燒燜上一個鐘頭，就是一定要預約才吃得到的「鹽焗雞」。另外這道阿嬤留下來的手藝，用麻油炒了整整一個鐘頭的麻油乾燒雞，吃起來不油不膩、肉質鮮甜多汁，十多種土雞料理中最受歡迎的還有「蛤蜊絲瓜雞火鍋」，以及懷舊的「汕頭火鍋」。

苦撐11年養無毒雞 食安風暴業績反夯

老闆李泰山說傳統的汕頭火鍋，特別強調魚餃、魚丸、魚卷和魚冊四樣東西，他特地找來台南老店手工製作的食材，讓大家健康品嚐的同時，也能吃到濃濃古早味，拿出食材檢驗報告，主打健康料理，優良品質獲得客人好口碑，在食安風暴後業績不減反增，靠著11年的用心與堅持，李泰山苦撐無毒雞市場，要讓大家都能吃到平價又健康的美味料理。

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